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Über den Dächern Arosas gelegen, bietet das Hotel Hohenfels tolle Ausblicke auf das nahe Gebirgspanorama. Der persönliche Service und die ungezwungene Herzlichkeit schaffen von der ersten Minute an eine angenehme Atmosphäre. Wer diese Gastfreundschaft einmal erlebt hat, kommt gern wieder. Das südliche "savoir-vivre" wurde Daniel Mariotto schon in die Wiege gelegt, denn er ist in Toulouse im Südwesten Frankreichs aufgewachsen und hat dort auch die Hotelfachschule abgeschlossen. Schon als kleiner Knirps wusste er, dass er einmal Koch werden wolle und im sogenannten "pays de cocagne" (Schlaraffenland), wie die Region auch heisst, fand er dazu natürlich ideale Verhältnisse vor. Erfahrungen gesammelt hat er in internationalen 5-Sterne Häusern unter anderem im Eden Roc Cap d'Antibes oder im Victoria Jungfrau, Interlaken. Die letzten Jahre war er als Executive Küchenchef im Tschuggen Grand Hotel, Arosa und im Bürgenstock Hotels und Resort tätig.