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L�Hostellerie du D�barcad�re vous offre le Champagne. Si vous vous r�f�rez au Guide des Grandes Tables de Suisse en r�servant votre table et votre chambre, une demi-bouteille de Champagne vous sera offerte � votre arriv�e. D�lice chocolat blanc et guanara, cr�me glac�e caramel Supr�me de pigeon po�l�, sa cuisse confite, press� d�ail doux en vinaigrette. Mousse au chocolat blanc Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la vanille et la cr�me liquide. M�langer les 500 g de cr�me mont�e avec l�appareil chocolat-vanille. Incorporer 3 feuilles de g�latine. Mousse guanara Monter les jaunes d��uf avec le sucre. Incorporer le chocolat puis m�langer avec la cr�me mont�e. Cr�me glac�e caramel Faire un caramel, puis d�glacer avec la cr�me et m�langer. Monter le sucre avec les �ufs, puis y incorporer le lait ti�de. M�langer le tout et turbiner. Ferm� le samedi et dimanche du 15 octobre 2005 au 31 mars